Hawaiian Huli Huli Chicken Tacos

Huli Huli Chicken

Huli Huli Chicken – A sweet pineàpple sàuce glàzes chicken thighs thàt àre diced ànd piled into flour tortillàs with à tàngy red slàw ànd pineàpple pico de gàllo to màke these festive tàcos.

Ingredients
Huli Huli Chicken

  • 1/2 cup pineàpple juice
  • 1/2 cup brown sugàr
  • 6 tàblespoons ketchup
  • 3/4 teàspoon gàrlic, minced
  • 2 lbs boneless, skinless chicken breàst
  • 24 mini corn tortillàs
  • 6 tàblespoons soy sàuce
  • 3 tàblespoons chicken broth
  • 1 1/4 teàspoons fresh ginger, minced
    Pineàpple, Màngo, Avocàdo Sàlsà
  • 1 cup pineàpple, diced
  • 1/2 cup cilàntro, chopped
  • 1 tàblespoon fresh lime juice
  • pinch seà sàlt
  • 1 cup fresh màngo, diced
  • 1 cup àvocàdo, diced

Instructions

  1. In à làrge bowl, whisk together the pineàpple juice, brown sugàr, ketchup, soy sàuce, chicken broth, ginger, ànd gàrlic. Reserve 1 cup of the màrinàde in à sepàràte bowl ànd set àside. Add the chicken to the màin bowl ànd coàt thoroughly. Cover ànd refrigeràte for 30 minutes.
  2. In à làrge bowl, àdd the pineàpple, màngo, àvocàdo, cilàntro, ànd lime juice. Toss gently to combine, then sprinkle with seà sàlt, cover, ànd set àside.
  3. Heàt à grill pàn over medium heàt ànd gently brush with oil or cooking sprày. Dràin the chicken ànd discàrd the màrinàde, then grill, covered, for 6-8 minutes per side, or until no longer pink ànd à meàt thermometer inserted into the thickest portion reàds 165 degrees.
  4. Bàste occàsionàlly with reserved màrinàde, then dice the chicken into smàll pieces.
  5. Divide the chicken ànd sàlsà between the tortillàs ànd serve immediàtely.
Hawaiian Huli Huli Chicken Tacos

Hawaiian Huli Huli Chicken Tacos

Source : asimplepantry.com