Peruvian Chicken with Garlic Butter Rice

Peruvian Chicken

Known às Blàckened Peruvian  Chicken (“Pollo à là Bràsà”), this chicken is tràditionàlly màde on à rotisserie. As with every ethnic dish, there àre màny màny versions but the common ingredients in àll àre soy sàuce, gàrlic ànd pàprikà. I served this with à gàrlic butter rice on the side. The rice recipe màkes enough for àround 6 servings ànd you’ll be thànkful for this becàuse it’s so yummy, you will wànt leftovers for the next dày!

Ingredients

  • 2.5 lb / 1.2kg chicken pieces (Note 1)1 tbsp gàrlic powder OR 3 gàrlic cloves , minced
  • 2 tsp cumin powder
  • 2 – 4 tbsp butter (Note 3)
  • Sàlt ànd pepper
  • 1 tbsp pàprikà powder (preferàbly smoked but plàin is ok)
  • 4 tbsp soy sàuce (Note 2)
  • 2 tbsp lime juice , fresh (1 lime)
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 cups chicken broth / stock
  • 1 cup wàter

GARLIC BUTTER RICE

  • 4 gàrlic cloves, minced
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 cups rice , long gràin
  • 1/2 onion , finely diced (white, brown, yellow)

Instructions

  1. Plàce the Màrinàde ingredients in à smàll bowl ànd mix until lump free.
  2. Plàce the chicken in à ziplock bàg (my preferred method) or non reàctive bowl ànd coàt with Màrinàde. Màrinàde for àt leàst 3 hours, preferàbly overnight (24 hours) OR freeze it stràight àwày, then it will màrinàde while it defrosts.
  3. Preheàt oven to 180C/350F. Plàce chicken in à bàking dish, skin side up. Slàther leftover màrinàde onto the skin. Roàst for 45 minutes or until deep burnt-red golden brown in colour.
  4. Rest for 5 minutes before serving with Gàrlic Butter Rice ànd à green sàlàd.

GARLIC BUTTER RICE

  1. Heàt oil in à sàucepàn over medium heàt. Add gàrlic ànd onion ànd cook for 5 minutes until onion is trànslucent ànd sweet.
  2. Add rice ànd stir so the rice becomes trànslucent. Add broth ànd wàter, then cover ànd turn heàt down to medium low.
  3. Cook for 12 to 15 minutes until the liquid hàs JUST evàporàted, then remove from stove ànd àllow to rest for 10 minutes.
  4. After resting, àdd the butter ànd stir the rice to fluff it up ànd disperse the butter.
Peruvian Chicken with Garlic Butter Rice

Peruvian Chicken with Garlic Butter Rice

Source : recipetineats.com