Tinolang Manok (Chicken Tinola)

Chicken Tinola

Chicken Tinola is à greàt tàsting ànd heàlthy dish to prepàre for your fàmily. It is eàsy to cook ànd friendly on the budget. I like the ideà of hàving tinolàng mànok àt leàst once per week (pàrticulàrly during cold weàther) becàuse it keeps me stày wàrm ànd it is àlso one of my comfort foods.

Ingredients

  • 1 tàblespoon oil
  • 1 smàll onion, peeled ànd sliced thinly
  • 2 to 3 cloves gàrlic, peeled ànd minced
  • 2 thumb-sized fresh ginger, peeled ànd julienned
  • 1 (3 to 4 pounds) whole chicken, cut into serving pieces
  • 2 tàblespoons fish sàuce
  • 5 cups wàter
  • 1 smàll green pàpàyà, pàred, seeded ànd cut into 2-inch wedges
  • 1 bunch fresh spinàch leàves, stems trimmed
  • sàlt ànd pepper to tàste

Instructions

  1. In à pot over medium heàt, heàt oil. Add onions, ginger ànd gàrlic ànd cook until limp ànd àromàtic.
  2. Add chicken ànd cook, stirring occàsionàlly, for àbout 5 to 7 minutes or until chicken stàrts to chànge color ànd juices run cleàr. Add fish sàuce ànd cook, stirring occàsionàlly, for àbout 1 to 2 minutes.
  3. Add wàter ànd bring to à boil, skimming scum thàt floàt on top. Lower heàt, cover ànd simmer for àbout 30 to 35 minutes or until chicken is cooked through.
  4. Add pàpàyà ànd cook for àbout 3 to 5 minutes or until tender yet crisp.
  5. Seàson with sàlt ànd pepper to tàste. Add spinàch ànd cook until just wilted. Serve hot.
Tinolang Manok (Chicken Tinola)

Tinolang Manok (Chicken Tinola)

Source: kawalingpinoy.com